在抗氧化功能上，類黃酮能抑制「不好的」低密度脂蛋白及細胞膜的氧化。並能藉由影響體內特定酵素的作用而避免血小板凝結和預防發炎。
類黃酮食物來源...
● 花青素： 櫻桃、茄子、蔓越莓、藍莓、黑莓、覆盆子莓、草莓、紅葡萄、小蘿蔔、黑醋粟、紅酒和接骨木莓。
● 黃鹼素：木樨草素、芹菜素 芹菜、橄欖、荷蘭芹、檸檬、紅椒、朝鮮薊、柳橙和辣椒。
● 黃烷醇：兒茶素 綠茶、紅茶、可可、巧克力、紅酒、白酒、梨和蘋果。
● 黃酮醇：槲皮素、芸香素 洋蔥、蘋果、蒿苣、無頭甘藍、酒、蠶豆、橄欖、馬鈴薯、韭蔥、茶、番茄（特別是小番茄）、菊苣、蕎麥、漿果、豌豆、甘藍、荷蘭芹、綠花椰菜、白花椰菜、綠豆、燕麥和球芽甘藍。
● 黃烷酮：柚素、橙皮 柑橘類水果及果皮，包括柳橙、葡萄柚、檸檬、萊姆、橘子、蜜柑、金橘、乾李和腰果。
◎具抗發炎作用的食物：魚油、大蒜、薑、鳳梨。
防範發炎，其實食物可以幫上忙。以下是專家認為5種明星級抗發炎食物：
1. 水果：蘋果和櫻桃富含植化物檞皮素(Quercetin)，有助於減少發炎。
2. 蔬菜：十字花科蔬菜如白菜、花椰菜、甘藍菜含植化物，可以抗發炎。
3. 洋蔥和大蒜：富含檞皮素，以及硫化合物、類黃酮，可以有效抑制發炎。
4. 鳳梨：富含鳳梨蛋白?(Bromelain)，不但有抗發炎強效，對消腫與止痛也有幫助。
5. omega-3脂肪酸：深海魚、橄欖油、亞麻仁由、葵花油都是良好食物來源，證實抗發炎效果卓著。
所謂「食物就是藥物」，當病痛來報到，吃對食物，就可以不必看醫師，免去打針吃藥之苦，更可免除醫藥的副作用。
有些人屬於發炎體質，這可能跟壓力、食物、環境、情緒都有關係，造成身體形成容易發炎的環境，除了改善飲食外，透過運動，讓自己回到身心平衡，也是很好的一個方式。
近來醫界認為運動能夠抗發炎，歸納起來，主要是透過兩種方式：
一是改變容易發炎的環境，適當運動時，肌肉收縮會產生的肌肉激素（Myokines），對改善慢性發炎有幫助。
另一是減少腹部囤積的脂肪。腹部脂肪很多跟疾病有關係，運動塑身能減少發炎的產生。
既然肌肉收縮會誘發Myokines的產生，可以抗發炎，但是運動百百種，哪些運動才有效呢？
大腿臀部 都屬大肌群運動
潘柏榮指出，每個人的身體狀況不同，適合的運動不一樣，一般來說，
為了讓肌肉有效產生Myokines，應該要從事大肌群的運動，
身體肌肉中，以大腿、臀部都是屬於大肌群的運動，所以要從事全身性的運動，
像是游泳、健走、慢跑、跳繩、腳踏車等都是，可以視自己的體能及興趣，選擇適當的大肌群運動。
另外，適當的運動強度可以誘發體內保護性蛋白的產生，提高身體對自由基的耐受度，減少發炎破壞。
實踐大學食品營養及保健生技學系教授黃惠宇指出，抗發炎是夏日保健不可或缺的一環，
她建議：
2可多吃排水除濕的食物： 維持細胞活性，包括薏仁、紅豆、綠豆等。
3 喝能緩解發炎的茶飲： 如菊花茶、洛神花茶、甘草、玉米絲水等。
4 適當補充抗氧化類健康食品： 維生素C、E，葡萄籽、花青素、綠茶、類黃酮等。選擇一種即可。
防火營養素:
1.多酚類：能夠抑制發炎反應的植物性化學物質，常見於藍莓、黑莓、草莓及蔓越莓中，這些水果也同時含有抗氧化劑花青素。
2.茶類中，則以綠茶含量最高。
3.槲黃素：是相當有力的抗發炎及天然抗組織胺物質。
最佳來源包括紅葡萄、紅色及黃色洋蔥，大蒜、花椰菜及蘋果。
紅蘿蔔和南瓜能提供β胡蘿蔔素，甜椒富含維生素C，番茄則有茄紅素，深綠色蔬菜如菠菜、甘藍菜也有相當多抗氧化物。
5.Omega-3脂肪酸：研究顯示，對罹患慢性發炎性疾病的患者，Omega-3脂肪酸功效卓著，最佳Omega-3脂肪酸來自於海鮮，特別是深海魚，包括鮭魚（野生尤佳）、鮪魚、鯖魚、沙丁魚等。植物性來原則包括亞麻籽油、黑豆及胡桃。
6.油酸：杏仁、夏威夷果（及所榨的油）都含有這類Omega-9脂肪酸，能促進Omega-3脂肪酸發揮作用。富含油酸的橄欖油很適合用來烹調（特級初榨橄欖油尤佳）。
導火線黑名單: 飲食中有許多惡化發炎的因子
「長期食用，可能使身體變成乾枯的草地，一旦致病的火柴引燃，就難以撲滅，」
《發炎症候群》作者查倫指出，以下食物不宜攝取過量：
1.肉類含有促進發炎的花生四烯酸（arachidonic acid），其中又以牛肉的含量最高，是羊、豬、雞的兩倍。
2.蛋和牛奶中的花生四烯酸則含量較低。除非對乳製品過敏，仍可適量食用。 前列腺素會促進發炎，而Omega-6脂肪酸便是合成前列腺素的重要成分.
3.減少Omega-6含量高的蔬菜油，包括：葵花油、玉米油、花生油、大豆油、紅花籽油等等。避免人造奶油、人工氫化油（會產生反式脂肪酸）。
4.避免急速升高血糖的食物，例如含糖飲料、精製麵食品、速食及垃圾食品。
多元攝取7大抗發炎食物，對身體的好處多多。
1. 大蒜
大蒜強效抗發炎、抗癌效果的秘密，就在於含硫量極高，已有許多研究指出，大蒜對抗細菌、病毒的功力一流，能維持免疫系統正常運作。據中國江蘇省疾病控制中心發表於「癌症預防研究」期刊（Cancer Prevention Research）的研究顯示，每周至少有2天會吃生大蒜的人，在罹患肺癌的機率上可降低30%～44%的機率。
2. 綠茶
綠茶的好處廣為人知，也是非常好的抗氧化劑，其中富含的胺基酸與兒茶素能有效降低壞膽固醇的水平，更能抵抗身體發炎反應，對類風濕性關節炎的患者相當有幫助，且對和緩情緒、降低心血管病症等都有效，可謂好處多多。
3. 薑
生薑被廣泛的運用在亞洲料理中，除了調味最重要的是薑具有改善消化，抵抗身體炎症反應的作用。一派自然醫學的觀點認為，生薑能提高吸收營養的能力；而也有研究指出，薑可以改善鼻竇炎等呼吸道問題，且如果你時常肌肉痠痛，靠薑提煉的精油泡澡，也能有效緩解不適。
薑黃被廣泛運用在中國草藥學中，而美國奧勒岡大學（Oregon State University）學者指出，咖哩內的「薑黃素」（curcumin）可刺激身體分泌強健免疫系統的蛋白，讓細菌和病毒不輕易上身，有效抵抗發炎作用。另外，薑黃也能和緩肌肉僵硬和關節炎的疼痛。
5. 紫甘藍
又稱紫洋白菜、紅甘藍、紫椰菜，是結球甘藍（洋白菜）的變型。具有大量的植物化合物、營養素和花青素，被認為有相當強的抗發炎、抗氧化效果，且多吃還能降膽固醇。另外，紫甘藍中的黑芥子硫甘酸鉀（sinigrin）被廣泛運用於癌症研究中，能降低大腸癌與男性前列腺癌的風險，醫師建議用蒸熟的方式調理，比微波跟水煮更能保持營養。
6. 洋蔥
儘管洋蔥的味道令人望之卻步，但它無疑是相當優秀的抗發炎蔬菜，如果你患有急性炎症，例如哮喘、關節炎、免疫失調等，除了就醫治療，平日也可多吃洋蔥，富含的硫化物、鞣質和黃酮類化合物是相當強效的抗氧化劑，也能抗癌和預防心血管疾病。
7. 酸櫻桃
全文網址: 7大抗發炎食物 大蒜綠茶都上榜 - 營養保健室 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=477987#ixzz2hQgaewaw
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抗發炎或抗癌的飲食
如果要執行抗發炎或抗癌的飲食，除了有正確的知識，最好能向這方面的醫療專家諮詢；他們可以提供比較正確的專業知識與要領，避開可能的陷阱（譬如有些抗氧化劑可能促進癌細胞增生），幫忙監測疾病的進展，並在一些關鍵時刻給予適當的建議。了解之後，就要有毅力地認真執行。
■ 選擇不易飆升血糖的主食；例如紅糙米、黑糙米、紅薏仁、高纖維豆類（黑豆、綠豆）、蔬菜等。其中黑豆、綠豆、紅薏仁都是高蛋白、低升糖負荷，很適合抗癌食用。（參考第7 章）如果食用糙米或其它澱粉類食物，建議最好飯後30 分鐘做些有氧活動，可促進消耗掉葡萄糖，或活化線粒體的活性氧產生機制以利抗癌。
■ 補充富含Omega-3 脂肪酸（DHA 或EPA）的多元不飽和脂肪酸（魚油、亞麻籽粉）。Omega-3 脂肪酸豐富的來源包括：魚油中的DHA、EPA，亞麻籽粉的α 次亞麻油酸、油菜籽油與紫蘇油。其中α 次亞麻油酸在體內會被轉化為EPA、DHA，有助於改善發炎與抑制癌細胞生長。魚的眼窩是Omega-3 脂肪酸含量最多的地方；在早餐時可多吃些堅果類種子，少碰甜食。（參考第7 章）另外酪梨、堅果類、芝麻及橄欖油等富含單元不飽和脂肪酸，也會改善發炎。勿以高溫處理這些油脂。
■ 交替食用多種益生菌、克菲爾菌或「短鏈脂肪酸產生菌」以維持腸道健康的益生菌組合和免疫功能。如果不習慣克菲爾菌的口味，可考慮加在餐點中，或做為沾醬使用。「短鏈脂肪酸產生菌」所分泌的短鏈脂肪酸除了能改善化、放療引起的黏膜潰瘍，又能促進線粒體對葡萄糖的代謝，進而促進癌細胞凋亡或增強化、放療的效果。（參考第7 章）
■ 多吃具抗癌活性的蔬果；不少蔬果或天然物能抑制癌細胞生長或促進其分化；當其濃度夠高時，又能促進癌細胞凋亡，或增強化療、放療的敏感度，而且少有副作用。此外，它們通常是不錯的抗氧化劑，或者能啟動解毒酵素以抗老化。這些包括：番茄的茄紅素、蘋果皮的根皮素、柑橘皮的橙皮素、葡萄皮的白藜蘆醇、大蒜的有機硫化物、短鏈脂肪酸、大豆之金雀異黃酮、綠茶之兒茶素、薑黃的薑黃素、十字花科蔬菜的蘿蔔硫素、肉桂的香豆酸。這些具有理想抗癌物的特性：低毒性、能解毒與抗發炎，又能促進癌細胞凋亡（參考第7 章）。
上述成分有些也能抑制「癌幹細胞」，進而促進化療效果或降低復發機率，包括：兒茶素、薑黃素、番茄之茄紅素、黑豆之金雀異黃酮、葡萄皮之白藜蘆醇或維生素D3 等。（參考第5 章）樟芝亦能誘導癌細胞凋亡、促進癌幹細胞的凋亡、抑制NF-κB、提高自然殺手細胞抗癌免疫力，食用時可以將其粉末溶於少量（5? 10 cc）紅酒中，再加水服用。（參考第7 章）其它諸如：紅肉火龍果、石榴、奇異果、苦瓜籽/ 苦瓜、海藻、乳酸菌、各種菇類、洋蔥、堅果類（開心果、核桃、腰果等）皆具有抗癌成分。
要特別注意，有些抗氧化劑（例如維他命E、acetylcysteine）不一定能促進癌細胞凋亡，與化療或抗癌蔬果合併使用時，反而會保護癌細胞。
■ 能活化免疫力或自然殺手細胞的食物。只要能改善發炎的食物，通常也能活化自然殺手細胞；包括：米糠、褐藻醣膠、大蒜有機硫化物、十字花科芽菜之蘿蔔硫素、樟芝、金針菇蛋白、茄紅素加上白藜蘆醇，與短鏈脂肪酸。（參考第5 章）建議的食用方法：十字花科芽菜每日一把，勿煮，生吃即可。每日一把金針菇，輕煮3 分鐘後，絞成汁喝下，或與其它蔬菜湯混合吃。
■ 補充富含水溶性纖維的火龍果、蘋果、牛蒡、燕麥、洋車前籽殼粉，並且同時喝下300 ? 400 cc 的溫水，讓纖維吸水呈現飽滿狀態。一定要特別注意的是，最好在晚餐之後或睡前1 小時才食用水溶性纖維，而且最好在服用抗癌藥或食品2 小時之後；這種時間上的間隔可以防止纖維吸附有效的抗癌成分。
■ 每日至少飲用2500 ~ 3000 毫升的開水，可排毒兼沖淡乳酸。
美國癌症心中實驗發現，市面上常見的阿斯匹靈，由於減少身體發炎機會，因此，可以減緩癌細胞變異的速度。
「生物類黃酮」素具有抗氧化、抗病毒、抗發炎的等作用。在中醫的看法，此成份具有補養氣血、活血、清熱的作用。
中醫師陳玫妃表示，「生物類黃酮素」來源大多存在於柑橘類的水果，如柳橙、檸檬、葡萄、草莓、櫻桃、甜瓜、木瓜、橄欖、蕃茄、紅酒中。在臨床上又具有預防心臟疾病的功效，以及促進身體的微循環，抑制血小板的凝結。通過血腦障壁，預防老人痴呆症。
中醫認為，此成份可補養氣血；增強身體的免疫能力、抗老化的作用。還有活血的功效；可促進身體的微循環、血瘀、改善心血管的問題。以及具有清熱解毒的作用、抗病毒、抗發炎的功效。
陳醫師表示，黃耆、靈芝、丹參、銀花、當歸，具有「生物類黃酮素」的功效，有助補氣血、活血、祛瘀；增強身體的免疫能力、抗老化；清熱、抗發炎。
穴道針灸、按摩部分，也可取穴足三里、太沖、曲池穴、合谷穴調理。這些穴位可增強身體的免疫機能。抗發炎，清熱解毒，去肝火、瀉肺熱的作用，也具有類黃酮功能。
茶飲方保健部分，醫師建議，可準備黃耆3錢、銀花3錢、甘草1錢、丹參3錢。用800C.C的水，煮沸後，放溫，即可飲用。此道藥膳茶飲方有助補氣，增強身體抗病力；活血，改善身體的微細循環的作用。
